Cacao

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El cacao crudo es chocolate puro que se produce en forma cruda o mínimamente procesada. Está hecho de granos de cacao sin tostar (secados al sol) y manteca de cacao prensada en frío. Representa un segmento de rápido crecimiento de la industria del chocolate. No se utilizan azúcares. El azúcar y el calor pueden agotar muchos de los nutrientes que se encuentran en el cacao crudo. Los productos lácteos no se agregan al chocolate crudo.

El chocolate crudo tiene miles de enzimas vivas que se han conservado durante el procesamiento del chocolate. Todas las enzimas ayudan en la digestión saludable y el bienestar general, así como también mejoran la absorción de vitaminas y minerales que se encuentran en el cacao crudo. La mayoría de los beneficios para la salud se encuentran dentro del humilde grano de cacao y se conservan simplemente por la forma en que se procesa el grano.


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